cosas de cocina: pudding de brócoli

En casa nos encantan las verduras, bueno, Sergio con dos años todavía no lo tiene claro, hace unos días se entretuvo en sacar del plato todas los macarrones verdes, el pobre no sabe la que le ha caído, que se vaya haciendo a la idea, porque en

¡¡ en casa nos encantan las verduras !!

Hoy tenía brócoli y no quería cocinarlo gratinado como siempre, así que........ receta nueva.

1 Kg de brócoli aproximadamente

200 gr. de carne picada, yo he usado de ternera.

4 huevos

1 chorrito de nata líquida

50 gr. de queso rallado

Sal y pimienta al gusto.

Cocer el brócoli al dente, que no se quede demasiado blando y reservar, sofreír la carne con poquito aceite, salpimentar y reservar. Batimos los huevos y le añadimos la nata, seguimos batiendo, cuando la mezcla esté lista le añadimos el brócoli partido en trocitos y la carne, espolvoreamos el queso rallado y mezclamos bien y echamos en el molde que vayamos a usar para el horno, antes lo habremos untado con un poco de aceite o mantequilla.

Si notas que no tiene líquido suficiente para unirlo todo bien, puedes añadir más nata líquida o leche. Precalentamos el horno a 180º y cocemos durante unos 25 minutos, para comprobar si está hecho, usamos el truco de siempre, pinchamos con un palillo y cuando salga seco VOILÁ!!

Le he pedido a mi hija María que me diga que le ha parecido y sus palabras han sido

riquiiiiizimo

todavía cecea ;)

Es sana, fácil y barata, además viene bien para descansar de todas las comilonas que nos esperan estas fiestas. 

Podéis variarla según vuestros gustos, sin carne, más ligera sustituyendo la nata por la leche o eliminando el queso rallado, más "pesada" con trocitos de panceta o chorizo, con otras verduras, el próximo día creo que le añadiré unas zanahorias, también lo podéis hacer en moldes para magdalenas y se os quedan unos pastelitos individuales, como más os guste.

¡¡ buen provecho !!

cosas de cocina: calabacines rellenos

Hoy no sabía que hacer de comer, lo que tenía claro es que no quería salir a comprar nada, he ojeado el frigorífico y tenía calabacines, unas gambas congeladas y ganas de cocinar algo sano y sabroso. 

Calabacines rellenos de gambas

4 calabacines

2 cebolletas

250 gramos de gamba pelada

2 huevos

Queso rallado

aceite

sal y pimienta

Lavamos los calabacines, yo los he rallado un poco para quitarle parte de la piel (este proceso tengo que practicarlo, han quedado un poco torcidos), los partimos en rodajas de unos 5 cms y cocemos al vapor durante unos 15 minutos, es importante que queden enteritos para poder vaciarlos con facilidad. Una vez cocidos, con ayuda de una puntilla los vaciamos con mucho  cuidado, la pulpa la picamos y reservamos.

Picamos las cebolletas y ponemos a pochar a fuego medio, cuando empiece a estar transparente añadimos la pulpa del calabacín y seguimos pochando a fuego medio, salpimentar al gusto, echar las gambas troceadas, cuando la mezcla esté bien pochadita apartamos del fuego para templar. 

Cuando se haya enfriado un poco, añadimos los dos huevos y movemos sin parar para que no se cuajen, conseguiremos sin añadir muchas calorias que el relleno quede meloso.

Colocar los calabacines vacíos en una fuente para horno, rellenar con la mezcla y cubrir con queso rallado. Granitar según instrucciones del horno, yo los he tenido 10 minutos en la función gratinador.

A María le he preparado un plato especial, los calabacines se los he cortado en rodajas más pequeñas y los he adornado con algo que sabía que le iba a encantar.

Para hacer la carita de Kitty he usado una rodaja de queso, pimiento rojo para el lazo, los bigotes están hechos de tallos de perejil y los ojos y nariz con unas chocolatinas.

Os podéis imaginar lo que le ha gustado, no se me olvida su sonrisa y lo más importante

¡¡ ha dejado el plato VACÍO !!

Os recomiendo esta receta, es muy fácil, lo único más pesado es vaciar los calabacines, pero en 5 minutos está hecho, es ligera y muy, muy rica.

¡¡ buen provecho !!

cosas de cocina: hojaldre de espinacas

Hoy os traigo una de mis recetas favoritas, la hago muy a menudo

hojaldre de espinacas

Es un receta muy rica y fácil de hacer, podéis adaptarla a vuestros gustos o a lo que tengáis ese día en la nevera y además para los niños (o no tan niños) que normalmente no quieran comer espinacas, estoy segura de que así las devorarán.

Ingrendientes: 2 láminas de hojaldre, espinacas, cebolleta, bechamel (nata o sucedáneo para veganos o intolerantes), gambas, piñones, queso rallado, aceite, sal y pimienta.

Lavar y escaldar las espinacas (si las utilizas congeladas, este paso no es necesario), reservamos. Troceamos la cebolleta bien fina y sofreímos, cuando esté transparente añadimos las espinacas troceadas y pochamos, a continuación echar las gambas troceadas y cuando estén hechas añadir la bechamel, salpimentar y dejar cocer todo junto durante 10 min. Tostar los piñones en una sartén para que aporten más sabor y aroma.

Ahora montamos el hojaldre, la capa inferior del hojaldre yo la suelo cocer sola durante unos 6 minutos para que después no quede tan cruda, después con cuidado porque estará caliente extiendo una capa del preparado, añado los piñones y un poco de queso rallado, tapo con la otra placa, sello con un tenedor humedecido, pincho para que no suba demasiado el hojaldre y pinto con un huevo batido, a mí me gusta adornarlo con semillas de amapola o de sésamo pero eso va en gustos.

El día que hice las fotos la hice de gambas y piñones, pero también la relleno de jamón serrano y piñones, atún, jamón york y queso de cabra, sólo con frutos secos variados (pasas, pipas calabaca, pipas girasol, piñones, nueces, etc), hay mil posibilidades, pero todas igual de ricas.

Me faltó la foto del resultado final, pero os puedo asegurar que quedó muy apetecible, María fue la encargada de darle el toque final echando la "purpurina" (semillas de amapola) por lo que quedó preciosa!! 

¡¡ buen provecho !!

cosas de niños: animalchups

¿ os animáis ?

Son obra de Pedro, mi amigo del que siempre os hablo que hace cosas chulísimas para los cumpleaños y que como es tan bueno me deja que las use para rellenar el blog sin pedirme nada a cambio o por lo menos de momento.........................ese mismo!!!!!

Pues además de todo eso, tiene la santa paciencia de elaborar estos animalchups con papel de seda, cartulina, ojos móviles y un poco de cinta a juego

¡¡ son geniales !!

A los niños les encantaron, algunos no se lo comían, normal!!!, pensarían que era una especie de regalo o trofeo, yo todavía tengo el mío guardado (bueno.....mío, mío......no!, es de Sergio, pero yo que siempre me preocupo de la salud bucal de mis hijos.....me lo he quedao!!), pero lo tengo intacto, me da pena romperlo.

¡¡ feliz fin de semana !!

cosas de cocina: cupcakes monos

Este fin de semana he estado rodeada de animales salvajes, os acordáis la fiesta de la que os hablé???????, ya os iré contando, tengo para muchos post, jejejejejjejeje

Para empezar os contaré la sorpresa que les preparé a los cumpleañeros para soplar la primera vela del día.

cupCAKES MONÍsimos

Y fáciles, muy fáciles, necesitamos:

* Tu masa de bizcocho favorito, el que siempre hagas, así no fallas.

* Crema de chocolate o nocilla

* Galletas campurrianas

* Galletas pequeñas tipo María, las venden en Mercadona

¡ manos a la obra !

Echamos la masa de bizcocho en los moldes y cocemos como de costumbre. Si vemos que han subido mucho, recortar el "copete" y cubrir con la crema de chocolate. Con las galletas, campurrianas para el morro y las "maría" para las orejas,  y bolitas de chocolate haremos la cara del mono, puedes añadir fideos de chocolate para simular el pelo.

a que son fáciles??????????

Si no tenéis ganas de preparar la masa de bizcocho, podéis comprarla preparada y simplemente seguir las instrucciones del fabricante.

A los niños les encantará y a los mayores........también

sobrasada crudivegana

crudivegana?????????

Para quien desconozca el término, el "crudiveganismo es la doctrina y/o práctica de la alimentación que es simultáneamente cruda y vegana", quien la practica sólo come alimentos veganos crudos o deshidratados pero siempre a una temperatura inferior a 40ºC. Aunque pueda parecer una alimentación pobre o aburrida, existen cientos de recetas para preparar tanto platos salados como dulces en los que se combinan, verduras, frutas, semillas, legumbres y hasta chocolate al 70%, si queréis saber más os recomiendo la web de Ana Moreno pinchando aquí.

Bueno, seguimos con la receta de hoy, me la pasó mi amiga Práxedes que sabe que nos gusta probar sus descubrimientos veganos. Quien piense que va a saber como la sobrasada tradicional, NO, el sabor no es comparable, pero no es mi intención sustituirla, simplemente me encanta probar cosas nuevas. Es un aperitivo fácil y rápido para una visita improvisada, para los bocatas de los peques, para un picnic, para cualquier ocasión.......

Ingredientes:

50 g de tomates secos 

1 diente de ajo (yo le echo menos porque no me sienta muy bien)

25 g de piñones

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Unas hojas de albahaca fresca

Pimienta negra molida

Sal al gusto.

ELABORACIÓN

Rehidratar los tomates en agua caliente durante 15 minutos, escurrir y mezclar con ayuda de la batidora todos los ingredientes, si queda muy dura se añade más aceite hasta conseguir la consistencia deseada. 

Podéis servirla acompañada de pan tostado para untar, de bastones de verduras para dipear o acompañada de germinados.

En montadito con queso fresco tampoco debe estar mala, verdad Mª Angeles????

;-)

No tengo foto, cada vez que la hago nos la comemos tan rápido que cuando me acuerdo de capturar la instantánea ya no queda nada, así que os he dejado una de la web de crudiveganos.

¡¡ Feliz lunes a tod@s !!

imágenes vía web crudiveganos.com

mi nuevo aperitivo favorito

Estas navidades he descubierto mi nuevo aperitivo favorito, tampoco sé cual era el anterior, supongo que las cucharitas de salmón y aguacate, la hueva de mújol con almendras, las bolitas de queso con crujiente de jamón o.................... lo dejo porque la lista es demasiado larga!!

Da igual cuantos me gusten, pero sin duda éste es el aperitivo de esta temporada en mi casa y cuando llegue el verano creo que voy a abusar y mucho de mi nueva receta.

Futuros invitados...............de aperitivo.....

CUBITOS DE GELATINA DE MARTINI BLANCO

Por supuesto no es idea mía y seguro que muchos ya lo habréis probado, yo lo descubrí en el Blog de cuina de la Dolorss, ella lo llama aperitivo sólido yo le he cambiado el nombre con su permiso. Es muy fácil de hacer y confieso que desde que lo vi se me hacía la boca agua de pensar lo rico que estaría. Me gusta, sobre todo en verano, tomarme un martini y el bocado final de la aceituna es lo mejor!!!!!!  bueno dejo de enrollarme y escribo la receta.

Ingredientes

100 ml. de martini blanco (yo estoy pensando en mezclar al 50% con rojo aunque el efecto visual sea menor)

1 sobre de gelatina en polvo

Aceitunas verdes

Preparación

Mezclar el martini con la gelatina y remover bien, cuando la mezcla esté bien hecha, procurar que no quede con grumos, echar en la cubitera donde habréis puesto una aceituna en cada compartimento, esta cantidad es la justa para una cubitera completa. Meter en el frigorífico y esperar a que se haya solidificado, cuando esté lista con un palillo ayudarse para desmoldar los cubitos. Servir bien fresquitos.

Hay que tener en cuenta que con más cantidad de martini no cuajaría la gelatina.

No dejéis de probarla, si os gusta el martini OS VA A ENCANTAR!!!!

vuelta a empezar........

Hola a todos, si queda alguien que me lea después de meses inactiva, el verano ha sido largo y ajetreado y no veía el día de reanudar mi vida bloguera.

Para mi vuelta quería enseñaros la tarta que hice para el primer cumpleaños de mi hijo pequeño, Sergio, quería que fuera especial, ya que el primer cumpleaños es algo que nunca se olvida, buscando por internet encontré la TARTA ARCOIRIS, me pareció perfecta para llamar la atención de mi pequeñajo.

Las fotos como se puede apreciar, no son mías, pero fueron las que me convencieron para hacer este pastel, como lo que intento es llamar vuestra atención si uso las mías no lo conseguiría, puedes ver más fotos y la receta aquí.

Yo hice mis modificaciones, básicamente cambié toda la receta, os la dejo por si os animáis a sorprender a los vuestros con un pastel lleno de color

TARTA ARCOIRIS 

PARA EL BIZCOCHO

·         4 Huevos

·         Yogur limón o natural

·         1 medida de yogur de Aceite de oliva o girasol al gusto

·         4 medidas de yogur de Harina

·         3 medidas de yogur de Azúcar

·         1 sobre de Levadura

·         Colorante en pasta azul, amarillo, rojo y verde (el naranja y violeta lo conseguimos mezclando el rojo con el amarillo y el rojo con el azul) es muy importante que sea en pasta los colores salen más brillantes e intensos.

PARA LA CREMA

·         4 tarrinas de Queso Philadelfia o similar

·         5 o 6 tazas de Azúcar glass

·         1 taza de Mantequilla blanca para repostería (yo la conseguí en una tienda extranjera, es importante que sea blanca o trasparente para que la crema sea lo más blanca posible, el contraste es más bonito, yo sé de páginas en internet que la venden)

·         Cucharada de Extracto de limón (puedes elegir otro sabor)

ELABORACIÓN

Batir los huevos y añadir el yogur, luego el aceite y el azucar, remover bien, mezclar la levadura con la harina y añadir a la mezcla poco a poco tamizando, puedes ponerle un poco de raspadura de limón, le aporta sabor  y aroma . Cuando esté bien batido separar en seis partes iguales en vasos de cristal y añadirle a cada uno el colorante, ir poco a poco, según el fabricante necesitará más o menos para conseguir el color deseado, recuerda los colores son VIOLETA, AZUL, VERDE, AMARILLO, NARANJA Y ROJO.

Cuando ya tengas las mezclas coloreadas, echar una de ellas en un molde para bizcocho y meter al horno a 180º unos 10 minutos, vigilar porque según el diámetro del molde necesitará más o menos tiempo, pinchar con un cuchillo para saber cuando está hecho. Cuando esté cocido el primer bizcocho, meter el segundo y así sucesivamente hasta tener los seis bizcochos de colores, si tienes prisa, para enfriarlos rápidamente meter en la nevera unos minutos.

Ahora vamos con la crema para el relleno y la cobertura, es la misma. Mezclar bien el queso con la mantequilla y el azúcar, con una varilla, si es eléctrica mejor, cuando la crema esté cremosa añadir el extracto  y batir de nuevo, es importante batir bien para que todos los ingredientes queden bien mezclados. Meter en la nevera para que enfríe y sea más fácil de extender.

Ahora toca montar la tarta, poner el primer bizcocho que es el VIOLETA en la fuente donde queramos servir la tarta y untar con la crema, poner el segundo AZUL y otra vez crema así hasta el último el orden de los colores es el siguiente, de abajo hacia arriba VIOLETA, AZUL, VERDE, AMARILLO, NARANJA, ROJO. Cuando estén todos, cubrir toda la tarta con la crema, echar una primera capa y dejar enfriar en la nevera, sacar y volver a cubrir, así conseguiremos que quede más blanca. Para alisarla coger un trozo de papel de horno y pasarlo a modo de rasera así quedará lisa, lisa. Para decorar podéis guardar un poco de crema, colorearla de vuestro color favorito y con una manga pastelera dejar volar vuestra imaginación.

Espero que os haya gustado, es muy sencilla de hacer lo único pesado es esperar para cocer los seis bizcochos uno a uno, la receta del bizcocho puede ser el que queráis, podéis usar vuestra receta habitual y así garantizaréis el éxito. 

Al final me he animado a compartir mis fotos (las de mi amigo Pedro) o va a parecer que no la hice ;)

Me ha encantado volver................ y volveré.

bienvenido mr. verano

ya lo sé, que todavía nooo........pero hace tanto calor!

En mi casa hay una señal clara de que el verano ha comenzado............

Todos los días de primero, un gazpacho (gazpachito que dirían mis amigas malagueñas), bien fresquito, qué gozada!!!!

¡¡¡ me encantan los menús de verano !!!

Os dejo mi receta, pero antes quiero avisar a los más puristas que es una versión de la receta original, variada según mis preferencias y las de mi comensales.

laura's gazpacho

4 tomates bien maduros.

1 pepino (le dejo tiras de piel para que no repita)

1/2 cebolleta (cebolla tierna en mi pueblo)

2 tiras de pimiento "entreverao" (verde teñido de rojo)

Triturar todos los ingredientes, si te gusta ligerico, colar bien y añadir agua al gusto, una vez conseguida la textura deseada aliñar, a mi me gusta con vinagre de manzana, sal y aceite de oliva. Yo no lo cuelo, me da pena desperdiciar tanta vitamina.

¿ a vosotros también os gusta el gazpacho ?

¿ cuál es vuestra receta ?

Un beso y buen fin de semana

pon sal en tu vida

Si, si, he dicho sal

Este simpático envase diseñado por Eduardo del Fraile, contiene un ingrediente (aunque algo perjudicial) fundamental en mi vida, confieso que soy de las que le echa sal a todo, que le voy hacer.............soy muy salá! ;)

El origen de esta sal creada por SOSO FACTORY es el Parque Regional de las Salinas y Arenales de San Pedro del Pinatar en Murcia, donde se recoge y elabora.

La flor de sal es una forma de sal pura, recolectada según técnicas muy tradicionales, en verano tras formarse las primeras concentraciones de sal, se recogen  de forma artesanal los finos cristalitos que flotan en el agua de las salinas.

SOSO FACTORY ha añadido a la flor de sal diferentes condimentos, gran parte procedentes de la agricultura ecológica, estas son algunas de las variedades.

sal negra

Procedente de Hawai, recomiendan su uso para carnes a la parrilla, pescados, pastas y decoración.

flor de sal rosa

Con hibisco, pimienta negra, pimienta rosa, pimentón ahumado y cebolla, ideal para carnes, cócteles, ensaladas, pasta.

flor de sal hierbas

Albahaca, salvia, romero perejil son algunos de los condimentos de esta sal de color verde, ideal para quesos, pastas, ensaladas.

flor de sal dulce

Contiene flor de sal e higo seco, ideal para foie, quesos frescos, atractiva combinación dulce-salado, es la primera que voy a comprar.

Puedes conocer el resto de variedades en su web, pinchando aquí

qué os ha parecido la propuesta de hoy??

un besico

=)

imágenes e información web sosofactory

Mi finde rural

Este fin de semana, como ya os comenté, estuvimos de viaje, el sábado visitamos una panadería muy especial, Rincón del Segura, nos llevó nuestra amiga Gema, sobrina de Miguel, uno de los socios. Fue una visita de lo más interesante.

La empresa nació de la experiencia de un grupo de personas que comenzaron cultivando la tierra  de un valle precioso del Segura a su paso por Villares (Elche de la Sierra - Albacete) y elaborando productos para su propio consumo, poco a poco se hicieron conocidos y pensaron en la posibilidad de comercializarlos, empezando por ferias artesanales y acabando en lo que es hoy la panadería Rincón del Segura.

Su trabajo comienza por el cultivo ecológico de arroz, soja, centeno, trigo y maíz pero si la demanda lo requiere también usan el cultivo de otros agricultores ecológicos de la zona.

En la panadería cuentan con molinos de piedra, donde transforman el grano en harina de muy buena calidad, me impresionó ver toda la maquinaria, la mayor parte hecha de madera, algunas máquinas nuevas y otras recuperadas de antiguos molinos y panaderías. Las técnicas usadas, aunque tradicionales, no dejan de sorprender, lo que más curioso me pareció fue el sistema de aspiración y una especie de noria usada para humedecer el grano antes de molerlo.

Posteriormente con la harina elaboran panes y bizcochos, lo hacen de manera artesanal y usando como único fermento la levadura madre.

"La levadura madre es un fermento natural de la propia masa, obtenida en su origen a partir de una masa de harina y agua, que desarrolla una fermentación lenta que permite la transformación de las proteínas en aminoácidos y la mejor asimilación del salvado."

También venden galletas, gofios, legumbres, aceites, azúcar......... todos los productos son ecológicos y los puedes encontrar en tiendas especializadas, herbolarios y en su web pinchando aquí

Hicimos una cata al finalizar la visita, probamos las galletas de multicereales, las de algarroba y el bizcocho con saborcito a limón, riquísimo, el trozo que nos trajimos a casa despareció en cuestión de horas.

Desde aquí agradecer a Miguel (el tito Miguel) su amabilidad y generosidad, al ocupar su tiempo en enseñarnos las instalaciones y explicarnos todo el proceso de una manera tan minuciosa.

También agradecerle los regalicos que nos hizo, gofio de arroz y maíz, de momento mis peques sólo han probado el de arroz y les ha encantado, también ha sido un éxito la harina de algarroba (aunque yo todavía me resisto un poco a su sabor) que se usa como sustituto del cacao. De la soja blanca ya os hablaré cuando consiga procesarla y convertirla en licuado, lo que se conoce como leche de soja.

Para finalizar os dejo unas fotos del maravilloso valle del Segura a su paso por Villares, donde pudimos disfrutar de un paseo por la finca la Longuera.

precioso, verdad??

Espero que os haya resultado tan interesante como a mi la visita a esta panadería tan auténtica y os animéis a probar sus productos.

Hasta mañana..

fotos web rincondelsegura